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| 茹焼そば |
当社は生麺を熱湯で茹で上げ、すぐに強力扇風機にて熱をとばし
冷風装置にて冷却、植物油を添付、1個ずつ計量、約3時間予冷
の後、包装、、出荷（麺アイテムにより、原材料・添加物・ゆで時間
など、多品種生産が可能でお客様の要望にお応えしています。）
茹麺の為、なま麺の約60％がαアルファー化芯の部分が残ってい
る為原料の味がでます。
又焼き方の工夫によるお店の味が出せる。
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| むし焼そば |
蒸し効率のよい蒸しトンネルの為、麺にむらがない、
又冷却シャワーで冷水にて一気に冷やす為、麺の味が逃げず、
日持ちが非常によい。 |
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| 生ラーメン |
真空ミキシング製法、普通ミキシング、玉子入、多加水、熟成と
豊富なアイテムの生地を持ち、太口＃16・＃18・＃20
＃22・＃24・＃26細口まで多数の切れ刃を用意致し、
ウェーブ・ストレートと厚・薄・平、固さ（加水）等、お客様の
ご要望にお応えできる。 |
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| うどん・きしめん・そば・ラーメン／生・ホット・ザル |
昔ながらのセイロ盛りの為ご希望の固さ・量目を自由設定できる。
セイロ・包装共にお客様にお答えします。 |
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| ＊例。。。あるラーメン店の場合 |
1号店開店、6ヶ月前より麺の試作開始、3ヶ月前スープ決定
1ヶ月前麺決定 ・・・真空ミキシング製法による玉子入り麺
麺コンセプト・・・＃20番真角茹で時間3分30秒、
固めこちこち感のある玉子 臭いのよくでた麺
開店10日前・・・店満席時の回転を考え急処。
茹で時間1分30秒にて麺変更の要請・・・＃22番平にて対応
大厚切りチャーシュー・厚切り幅広メンマで、現在盛業中
月約2万食 |
| ＊お客様の要望にすぐ対応可能 豊富、経験とアイテムが応じます。 |
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